Pour 12 cookies
Ingrédients :
100 g de beurre doux
90 g de sucre de coco (ou sucre roux)
1 oeuf entier
280 g de farine (farine de riz pour une version sans gluten)
30 à 40 g de noix de coco en poudre
1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever sans gluten)
1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits morceaux.
Faire ramollir 30 secondes au micro-ondes.
Rajouter le sucre et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Rajouter l’œuf et battre à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer la farine, la levure et le sel et mélanger à la main.
Vous devriez obtenir une boule de pâte ferme.
Rajouter la noix de coco.
Former 12 boules et les répartir sur une plaque allant au four.
Faire cuire 10 minutes à 180°C.
Laisser reposer et déguster tiède.
Bon appétit !
Diététicienne Tarbes 