Le concombre est composé à plus de 95% d’eau, c’est donc un des légumes les moins caloriques (16 kcal pour 100 g de concombre).
Du fait de sa teneur élevée en potassium et son très faible taux de sodium, le concombre favorise le drainage de l’organisme et la bonne élimination rénale (effet diurétique).
Le concombre contient également une teneur intéressante en vitamine K qui favorise la coagulation sanguine et aide à la fixation du calcium sur les os.
Attention toutefois, le concombre peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Pour en faciliter sa digestion, ôtez bien sa peau et faites le dégorger à l’aide d’un peu de sel.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
- Protéines : 0,64 g
- lipides : 0,11 g
- Glucides : 1,87 g (dont 1,21 g de sucres)
- Fibres : 0,73 g
- Potassium : 157 mg
- Beta-carotène : 45 µg
- Vitamine K : 16,4 µg
Bon à savoir : généralement consommé cru, sachez que le concombre peut également se cuire !
Diététicienne Tarbes 