Le pain d’épices est une de mes gourmandises (non chocolatées) préférées.
Seulement, à mon goût, c’est toujours trop gras et trop sucré…
C’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose ma recette allégée, sans sucres ni matières grasses ajoutées, mais un moelleux incomparable !
Vous pouvez, au choix, réaliser cette recette dans des moules à muffins ou bien dans un petit moule à cake.
Pour 8 portions
Ingrédients :
- 200 g de courge butternut (ou potiron, ou patate douce)
- 2 oeufs
- 100 g de farine de blé semi-complet
- 25 g de son d’avoine
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
- 1 cuillère à café de cacao pur (type Van Houten)
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant (ou miel)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire la courge et la réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le son, le cacao, les épices et l’édulcorant.
- Dans un autre saladier, mélanger la purée de courge et les œufs
- Verser le mélange humide dans la préparation sèche.
- Rajouter la levure chimique.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la préparation dans des moules à muffins ou dans un petit moule à cake.
- Faire cuire environ 10-12 minutes pour l’option muffins ou 15-20 minutes pour l’option petit cake (selon la puissance de votre four).
- Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (qui doit ressortir sèche)
- Laisser refroidir sur une grille.
- Déguster frais.
Bon appétit 🙂
Pain d’épices (sans sucres) | Par portion | Pour 100 g |
Energie (kcal) | 76 | 142 |
Protéines (g) | 4 | 7 |
Lipides (g) | 2 | 3 |
AG saturés (g) | 0 | 1 |
Glucides (g) | 12 | 21 |
Sucres (g) | 1 | 1 |
Fibres (g) | 2 | 4 |