Pain d’épices (sans sucres)

Le pain d’épices est une de mes gourmandises (non chocolatées) préférées.
Seulement, à mon goût, c’est toujours trop gras et trop sucré…
C’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose ma recette allégée, sans sucres ni matières grasses ajoutées, mais un moelleux incomparable !
Vous pouvez, au choix, réaliser cette recette dans des moules à muffins ou bien dans un petit moule à cake.

Pour 8 portions

Ingrédients :

• 200 g de courge butternut (ou potiron, ou patate douce)
• 2 oeufs
• 100 g de farine de blé semi-complet
• 25 g de son d’avoine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
• 1 cuillère à café de cacao pur (type Van Houten)
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant (ou miel)
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire la courge et la réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le son, le cacao, les épices et l’édulcorant.
• Dans un autre saladier, mélanger la purée de courge et les œufs
• Verser le mélange humide dans la préparation sèche.
• Rajouter la levure chimique.
• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Verser la préparation dans des moules à muffins ou dans un petit moule à cake.
• Faire cuire environ 10-12 minutes pour l’option muffins ou 15-20 minutes pour l’option petit cake (selon la puissance de votre four).
• Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (qui doit ressortir sèche)
• Laisser refroidir sur une grille.
• Déguster frais.

Bon appétit 🙂