Jamais deux sans trois !
Il y a quelques semaines, je vous proposais une recette de muffins à la myrtille suite au grand succès de la recette des muffins à la fraise.
C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une nouvelle variante tout aussi délicieuse avec des bananes pour sucrer naturellement ces petites douceurs.
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 200 g de patate douce (cuite, puis réduite en purée)
- 3 oeufs
- 60 g de farine de blé semi-complète (T110)
- 2 bananes bien mûres (150 à 200 g environ)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
Préparation :
- Au préalable, faire cuire la patate douce en petits cubes (pour ma part, je dépose les petits morceaux de patate douce dans un tupperware, je rajoute un filet d’eau, puis je mets à cuire 10 minutes au micro-ondes puissance max.)
- Après cuisson de la patate douce, réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
- Réduire une banane en purée et couper l’autre en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les oeufs puis rajouter la purée de patate douce et celle de banane, bien mélanger.
- Rajouter la farine de blé semi-complète et la levure, et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer les morceaux de banane à la pâte.
- Déposer la pâte dans des petits moules à muffins.
- Mettre au four pendant 10-15 minutes à 180°C.
- Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four : vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laisser reposer et déguster froid !
Bon appétit 🙂
| Muffins banane | Par portion | Pour 100 g |
| Energie (kcal) | 55 | 107 |
| Protéines (g) | 3 | 5 |
| Lipides (g) | 1 | 3 |
| AG saturés (g) | 0 | 1 |
| Glucides (g) | 8 | 16 |
| Sucres (g) | 4 | 7 |
| Fibres (g) | 1 | 2 |
Diététicienne Tarbes 