Le sucré

Muffins à la myrtille

La semaine dernière, je vous proposais une recette de muffins à la fraise, sans sucres ni matières grasses ajoutées, et elle a eu beaucoup de succès 😉

C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une variante tout aussi délicieuse avec des myrtilles et des bananes pour sucrer naturellement ces petites douceurs.

Et en plus, cette fois-ci, un muffin apporte seulement 55 kcal ! Pourquoi résister ?

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Pour 12 muffins

Ingrédients :

  • 200 g de patate douce (cuite, puis réduite en purée)
  • 3 oeufs
  • 60 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • 125 g de myrtilles
  • 1 banane bien mûre (75 à 100 g environ)
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)

Préparation :

  • Au préalable, faire cuire la patate douce en petits cubes (pour ma part, je dépose les petits morceaux de patate douce dans un tupperware, je rajoute un filet d’eau, puis je mets à cuire 10 minutes au micro-ondes puissance max.)
  • Après cuisson de la patate douce, réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
  • Réduire également la banane en purée.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, battre les oeufs puis rajouter la purée de patate douce et celle de banane, bien mélanger.
  • Rajouter la farine de blé semi-complète et la levure, et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Laver les myrtilles puis les incorporer à la pâte.
  • Déposer la pâte dans des petits moules à muffins.
  • Mettre au four pendant 10-15 minutes à 180°C.
  • Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four : vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  • Laisser reposer et déguster froid !

Bon appétit 🙂

Muffins myrtille Par portion Pour 100 g
Energie (kcal) 55 102
Protéines (g) 3 5
Lipides (g) 1 3
AG saturés (g) 0 1
Glucides (g) 8 15
Sucres (g) 3 6
Fibres (g) 1 2

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