Articles

L’avoine

L’avoine est une céréale non raffinée dotée d’une excellente qualité nutritive grâce à sa richesse en fibres. Sous forme de flocons ou de son, elle est un excellent choix pour remplacer les céréales industrielles du petit-déjeuner souvent très sucrées.

L’avoine apporte :

  • Des fibres solubles (bêta-glucane) qui possèdent de nombreux bénéfices santé.
  • Des glucides complexes (Index Glycémique bas) qui apportent de l’énergie à l’organisme.
  • Des protéines de bonne qualité avec plusieurs acides aminés essentiels
  • Des minéraux et oligoéléments : fer, magnésium, manganèse, sélénium, phosphore, zinc…
  • Des vitamines du groupe B

L’avoine est intéressante pour : 

  • Réduire le taux de cholestérol sanguin
  • Entretenir la bonne santé cardiovasculaire
  • Aider au traitement du diabète de type 2
  • Réguler la tension artérielle
  • Réguler le transit
  • Lutter contre la fatigue

Quelques inconvénients :

  • Comme toutes les céréales, l’avoine contient des anti-nutriments qui peuvent diminuer l’absorption de certains minéraux par l’organisme.
  • Les intolérants au gluten ne doivent pas consommer d’avoine à cause des risques de contamination croisée (ou alors choisir de l’avoine certifié sans gluten)

Comment la cuisiner ?

Vous pouvez consommer cette céréale sous forme de flocons d’avoine, de son d’avoine (enveloppe qui contient la majorité des fibres) ou bien en faire de la farine d’avoine (pour cela, il suffit de mixer finement les flocons d’avoine).

Pour le petit-déjeuner, je vous invite à tester ma recette du porridge aux graines et fruits secs, celle du granola sans sucre ajouté, ou bien celle de la galette au chocolat.
Pour un dessert ou une gourmandise, vous pouvez tester la recette du pain d’épices tout moelleux à base de farine d’avoine.

Informations nutritionnelles :

Avoine Par portion (40 g) Pour 100 g
Energie (kcal) 138 346
Protéines (g) 6 15
Lipides (g) 2 5
AG saturés (g) 0 1
Glucides (g) 24 60
Sucres (g) 0 1
Fibres (g) 3 8

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s