Muffins à la vanille et à l’amande

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd’hui j’avais envie de vous proposer une recette simple mais gourmande afin de combler vos petites envies de sucré.
Cette recette de muffin, déclinable à l’infini, est réalisée sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné dans mon cas (j’utilise du sucralose Canderel) qui évite d’augmenter la glycémie (taux de sucre sanguin).
Notez que vous pouvez tout à fait utiliser de la poudre de noisettes à la place de la poudre d’amandes et varier les arômes (amande amère, vanille, citron, fleur d’oranger…).

Pour 4 gros muffins

Ingrédients : 

• 4 oeufs entiers
• 90 g amandes en poudre (complètes)
• 90 g son d’avoine
• 140 ml lait demi-écrémé (ou lait d’amande sans sucres ajoutés)
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever)
• 4 g d’édulcorant en poudre (ou 40 g de sirop d’agave ou de coco)

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Dans un saladier, battre les oeufs.
• Rajouter la poudre d’amandes, le son d’avoine, l’édulcorant et la levure chimique.
• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Récupérer les grains de la gousse de vanille et les incorporer au mélange.
• Rajouter le lait, puis mélanger à nouveau.
• Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
• Mettre au four à 160°C pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson).

Bon appétit 😉