Le far est une recette de Bretagne, très proche du clafoutis, dont il existe plusieurs variantes, mais celle aux pruneaux est la plus connue, et reste ma préférée.
La recette du far de ma maman est très simple et permet d’obtenir une texture juste parfaite, mais je l’ai aujourd’hui ajustée pour vous, en l’allégeant en sucres et matières grasses (par rapport à la recette originale).
Pour 12 portions
Ingrédients :
300 g de pruneaux, dénoyautés
50 g de rhum (ambré, de préférence)
10 g de beurre (pour le moule)
75 g de sucre
120 g de farine de blé
4 oeufs entiers
500 g de lait
1 pincée de sel
Préparation :
- Mettre les pruneaux dans un récipient, ajouter le rhum et laisser macérer au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin et réserver.
- Égoutter les pruneaux à l’aide d’un chinois ou d’une passoire.
- Dans un saladier, verser le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le sel.
- A l’aide d’un fouet, mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la préparation dans le plat à gratin puis répartir les pruneaux sur toute la surface.
- Enfourner pour 50 minutes.
- Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le flan. Celle-ci doit ressortir sèche.
- Déguster tiède ou froid.
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles :
| Far breton | Par portion | Pour 100 g |
| Energie (kcal) | 164 | 163 |
| Protéines (g) | 5 | 5 |
| Lipides (g) | 3 | 3 |
| Dont AG saturés (g) | 1 | 1 |
| Glucides (g) | 28 | 28 |
| Dont Sucres (g) | 18 | 18 |
| Fibres (g) | 3 | 3 |
Diététicienne Tarbes 