Le sucré

Brioche à la cannelle (sans sucre ajouté)

Pour changer de mon éternel granola du petit-déjeuner, j’ai décidé de réaliser une brioche à la cannelle, super gourmande et moelleuse à souhait. Vous pouvez décliner la recette en remplaçant la cannelle par des pépites de chocolat, des raisins secs, et même des vermicelles colorés pour les enfants…

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Pour 6 portions

Ingrédients :
60 ml de lait demi-écrémé
175 g de farine de blé complète
1 oeuf entier
50 g de beurre
25 ml d’eau
8 g de levure de boulanger
1 cs. de cannelle
2 g d’édulcorant en poudre
1 pincée de sel

Préparation :

  1. Délayer la levure fraîche dans 25 mL d’eau tiède, idéalement 37 °C.
  2. Chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
  3. Tamiser la farine avec l’édulcorant et le sel.
  4. Creuser un puits, y verser la levure dissoute, le mélange lait/beurre, ainsi que l’œuf.
  5. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
  6. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, à couvert dans un endroit tiède.
  7. Travailler à nouveau la pâte, l’étaler sur un plan légèrement fariné (faire un rectangle de pâte) et saupoudrer de cannelle.
  8. Rouler la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu’elle forme un long rouleau, puis couper en 6 tranches
  9. Déposer les tranches dans un moule, couvrir et laisser à nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède.
  10. Préchauffer le four à 210 °C (th 7).
  11. Cuire 30 minutes.
  12. Démouler sur une grille à pâtisserie et servir à température ambiante.

Bon appétit !

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Vous pouvez également réaliser un glaçage comme moi en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de jus d’orange 100% pur jus.

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion :
Brioche cannelle

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