Pour changer de mon éternel granola du petit-déjeuner, j’ai décidé de réaliser une brioche à la cannelle, super gourmande et moelleuse à souhait. Vous pouvez décliner la recette en remplaçant la cannelle par des pépites de chocolat, des raisins secs, et même des vermicelles colorés pour les enfants…
Pour 6 portions
Ingrédients :
60 ml de lait demi-écrémé
175 g de farine de blé complète
1 oeuf entier
50 g de beurre
25 ml d’eau
8 g de levure de boulanger
1 cs. de cannelle
2 g d’édulcorant en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
- Délayer la levure fraîche dans 25 mL d’eau tiède, idéalement 37 °C.
- Chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
- Tamiser la farine avec l’édulcorant et le sel.
- Creuser un puits, y verser la levure dissoute, le mélange lait/beurre, ainsi que l’œuf.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
- Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, à couvert dans un endroit tiède.
- Travailler à nouveau la pâte, l’étaler sur un plan légèrement fariné (faire un rectangle de pâte) et saupoudrer de cannelle.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu’elle forme un long rouleau, puis couper en 6 tranches
- Déposer les tranches dans un moule, couvrir et laisser à nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 210 °C (th 7).
- Cuire 30 minutes.
- Démouler sur une grille à pâtisserie et servir à température ambiante.
Bon appétit !
Vous pouvez également réaliser un glaçage comme moi en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de jus d’orange 100% pur jus.
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion :
Diététicienne Tarbes 