Pain d’épices allégé (ultra-moelleux)

J’adore le pain d’épices, seulement, je le trouve toujours trop sec, pas assez moelleux, à mon goût. J’ai donc décidé de créer ma propre recette afin de satisfaire mon palais. Après plusieurs essais, j’ai enfin obtenu le pain d’épices de mes rêves : une texture fondante, un goût d’épices prononcé, une très légère touche de cacao, et le tout sans matière grasse ajoutée.

Pour environ 6 parts

Ingrédients :

100 g de farine d’avoine sans gluten
200 g de courge butternut
1 oeuf entier
25 g de fromage blanc
25 g de miel (ou sirop d’agave)
5 g de cacao pur (Van Houten)
1 cs. de mélange pour pain d’épices
1 cs. de cannelle
1 cc. de poudre à lever
1 cc. de bicarbonate alimentaire

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire la courge et la réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et les épices.
4. Dans un autre saladier, mélanger la purée, l’œuf, le fromage blanc et le miel.
5. Verser le mélange humide dans la préparation sèche.
6. Bien mélanger, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir.
9. Déguster frais.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles pour 1 part :