Muffins protéinés (43 kcal seulement)

Ces muffins hyper-moelleux ne contiennent que 43 kcal par portion, 1 g de lipides, 6 g de glucides et 4 g de protéines. Vous pouvez donc les manger sans culpabilité !
Réalisés à base de courge butternut, ils sont faciles à préparer et peuvent être aromatisés à votre convenance. En ce qui me concerne, j’utilise de la whey « pecan pie », qui donne un goût prononcé à la noix de pécan, mais vous pouvez très bien utilisée de la whey parfumée à la vanille ou à la fraise…

Pour 12 muffins

Ingrédients : 
350 g de courge butternut (doubeurre)
75 g de farine semi-complète
25 g de whey (aromatisée ou nature)
1 oeuf entier
1 blanc d’œuf
1 cs. d’édulcorant (ou de sirop d’agave)
1 cc. de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la courge en petits dès et la faire cuire (au four de préférence). Mixer la courge pour la réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec l’œuf entier, la farine, la whey, la levure et l’édulcorant. Monter le blanc d’œuf en neige (avec la pincée de sel) puis l’incorporer à la préparation précédente. La pâte doit être homogène. Remplir 12 moules à muffins et faire cuire 10 à 12 minutes à 180°C.
Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles pour 1 muffin :