Le salé

Zoodles pad thaï

Laissez moi vous présenter aujourd’hui ma version « healthy » du fameux « pad thaï », à base de spaghetti de courgettes (zoodles), faible en calories et en glucides, riche en fibres, sans gluten et sans lactose !

Pour 4 personnes

Ingrédients : 
1 kg de courgettes
200 g de carottes
100 g d’oignons rouges
2 gousses d’ail
4 œufs
2 cs. d’huile de coco
50 g de cacahuètes grillées
2 citrons verts
2 cs. de sauce soja
1 cs. de sucre roux
1 cs. de maïzena
1 cc. de coriandre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre

Préparation : 
Faire chauffer un wok ou une grosse poêle. Rajouter une cuillère d’huile. Réaliser des spaghetti de courgettes à l’aide d’un spiralizer (taille crayon à légumes), puis les essorer à l’aide d’un papier absorbant. Émincer les oignons et les gousses d’ail puis les faire revenir dans l’huile chaude. Rajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Faire cuire à feu moyen environ 10 minutes. Diluer la maïzena dans un 50 ml d’eau, puis verser le tout dans le wok. Bien mélanger jusqu’à épaississement puis laisser mijoter 15 minutes environ. Rajouter le jus d’un citron vert, la sauce soja, le sucre roux, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver dans un plat à part. Mettre l’autre cuillère d’huile à chauffer dans le wok. Verser les spaghetti de courgettes et laisser cuire quelques minutes, tout en remuant de temps en temps. Battre les œufs en omelette et les verser dans la poêle. Mélanger quelques minutes pour bien les répartir. Incorporer la préparation de carottes, et laisser mijoter encore 5 minutes tout en remuant régulièrement. Rajouter les cacahuètes et l’autre citron vert, et déguster immédiatement.
Bon appétit!

Valeurs nutritionnelles pour 1 personne : 
Energie : 276 kcal
Protéines : 14 g
Lipides : 17 g
Glucides : 17 g

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