Un plat complet à décliner selon vos envies. Le quinoa se marie très bien avec le poulet, les champignons et les épinards, mais vous pouvez tout à fait remplacer la volaille par du poisson ou des crustacés (cabillaud, saumon, crevettes…) à associer avec d’autres légumes (poivrons, courgettes, courge…). N’hésitez pas aussi à rajouter les épices de votre choix.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de quinoa (poids cru)
400 g d’escalope de poulet (ou dinde)
400 g de champignons de paris
200 g de pousses d’épinards
20 g d’huile
Sel, poivre
Étapes :
Faire cuire le quinoa 15 minutes à feu doux dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuit, égoutter et réserver. Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faire dorer les champignons et les pousses d’épinards quelques minutes, puis rajouter les morceaux de poulet. Faire dorer quelques minutes, puis rajouter le quinoa avant de mélanger l’ensemble. Servir et déguster !
Bon appétit !
Informations nutritionnelles pour 1 personne :
Energie : 359 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 8 g
Glucides : 37 g
Diététicienne Tarbes 