Un délicieux gratin aux aubergines, à la tomate et au parmesan, plein de saveurs mais allégé en calories. Il se marie parfaitement à la viande de bœuf, mais vous pouvez également le déguster avec un poisson ou des œufs.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g d’aubergines
300 g de tomates
250 g de pulpe de tomates bio
60 g de parmesan
2 cc d’épices italiennes (basilic, origan, ail, sauge, tomate séchée…)
Sel, poivre
Étapes :
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines et les tomates, puis les découper en rondelles.
Dans un plat à gratin, disposer une première couche d’aubergines. Verser par-dessus un peu de pulpe de tomate. Disposer ensuite une couche de tomates. Recommencer les opérations jusqu’à épuisement des légumes (terminer par une couche d’aubergines recouverte de pulpe de tomates).
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Contrôler la cuisson.
Rajouter enfin le parmesan sur le dessus et faire gratiner environ 20 minutes.
Bon appétit !
Informations nutritionnelles pour 1 personne :
Energie : 85 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 3 g
Glucides : 10 g
Diététicienne Tarbes 