Un bon pain (vegan, sans gluten et sans sucres ajoutés) au bon goût de banane et aux noix, idéal pour le petit-déjeuner (et pourquoi pas en collation) accompagné par exemple d’une petite tartinade aux fruits exotiques (ici).
Pour 12 tranches de pain
Ingrédients :
100 g de farine de sarrasin
50 g de arrow-root
75 g de bananes séchées
50 g de cerneaux de noix
50 g de kasha
25 g de graines de chia
25 g de graines de sésame
25 g de tahini
200 g de yaourt au soja
2 cc. de poudre à lever
2 cc. de cannelle
1 cc. de sel
25 à 50 mL d’eau (à doser)
Étapes :
Mettre dans un grand saladier la farine de sarrasin, l’arrow-root et la poudre à lever, et bien mélanger l’ensemble. Rajouter les bananes séchées coupées en petits morceaux, les cerneaux de noix concassés, les graines de chia et les graines de sésame. Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le yaourt au soja, la cannelle et le sel. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger le tout. Il faut obtenir une pâte collante. Si la préparation est trop sèche, rajouter de l’eau (environ 25 à 50 mL). Mettre ensuite la pâte dans un petit moule à cake ou dans une terrine en silicone. Faire cuire 30 minutes à 190°C.
Bon appétit !
Informations nutritionnelles pour 1 tranche de pain de 50 g :
Energie : 148 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 6 g
Glucides : 18 g
Diététicienne Tarbes 